På søndag overtager Kronprins Frederik ansvaret for kongeriget efter sin mor og indtager tronen som Kong Frederik X. Det giver anledning til at hive en god sønderjysk klassiker frem i lyset – nemlig Kong Fiddes livret. Fidde er et sønderjysk kælenavn for Frederik og refererer til Kong Frederik IX.
Ifølge overleveringen er det på Gråsten Slot, som Kong Frederik IX og Dronning Ingrid havde stærke bånd til, at retten blev opfundet af en af hoffets medarbejdere, skriver Restaurant Colosseum.
Kong Fiddes livret er en simreret med oksekød i cremet sauce smagt til med karry, paprika og engelsk sauce. Den serveres med pommes frites, kogte kartofler, hårdkogte æg, finthakkede løg og rødbeder. Denne særprægede servering kunne være passeret som helt almindelig pytipande eller biksemad, men fordi Kong Frederik IX syntes så godt om den, gik den over i den kulinariske historie som ’Kong Fiddes livret’, og han fik den altid på sin fødselsdag den 11. marts.
På Restaurant Colosseum er retten et fast element på menuen og meget populær, fortæller køkkenchef Ali Moussa, der har lavet retten på Colosseum, siden han var helt ung køkkenmedhjælper. Han mener, pommes fritesene er kommet til siden og at det andet tilbehør af æg, kartofler og rødbeder er hentet fra en af datidens klassikere, nemlig den kogte torsk.
Historisk er der altid mange, der har bestilt retten på kongens fødselsdag, men nu kommer endnu en dato i spil: kroningsdagen den 14. januar, hvor Ali Moussa fortæller, han vil lave en ekstra stor omgang Kong Fiddes livret klar, fordi sønderjyderne er vilde med den. Og der vil også være kog i gryden, hvis den kommende konge en dag skulle lægge vejen forbi:
”Det er jo ikke sikkert, smagen for Kong Fiddes livret går i arv ligesom tronen, men hvis den kommende Kong Frederik X kigger forbi, vil vi meget gerne servere hans morfars livret for ham”, siger Ali Moussa.
