Op til 10 procent af alle udledninger af drivhusgasser skyldes mad- og energispild. Med energieffektive køleløsninger kan supermarkeder sikre, at der anvendes den helt rigtige mængde køling for at forhindre, at fødevarerne fordærves samtidig med, at det samlede energiforbrug reduceres. I mange år har fødevaredetailhandlen gennemgået en bæredygtig omstilling, hvor første trin har været omstillingen til naturlige kølemidler med lavt globalt opvarmningspotentiale. Digitalisering indgår i den næste fase af denne proces.
Salling Group og Danfoss A/S har annonceret et samarbejde med Microsoft om at styrke bæredygtig fødevaredetailhandel gennem digitalisering. Salling Group har som mål at skabe en CO2-neutral forretning og investerer i de kommende år over 2,4 milliarder kroner i projekter inden for energi og bæredygtighed. En del af dette tiltag omfatter et samarbejde med Danfoss og Microsoft om udvikling af de bedste digitale tjenester til sporing af temperatur- og energiforbrug i supermarkedskøling, hvilket muliggør forebyggende vedligeholdelse for at undgå mad- og energispild.
“Vores klimaambition omfatter et stærkt fokus på at reducere energiforbruget samt på at reducere madspild fra vores forretninger”, siger Henrik Vinther Olesen, group vice president kommunication, CSR & Public Affairs, Salling Group i en pressemeddelelse.
“Der er ingen tvivl om, at nye teknologier vil spille en vigtig rolle i at nå vores mål, og vi tager nye løsninger og opfindelser til os i alle hjørner af vores forretning. Vi ser frem til at udnytte denne nye teknologi og få indsigt, der vil tage os et skridt videre i forhold til at nå vores mål om at fjerne vores CO2-fodaftryk og drive en stadigt mere bæredygtig forretning”.
Teknologi omsættes til handling
I løbet af de næste seks måneder vil Salling Group, Danfoss og Microsoft arbejde sammen om at udnytte energieffektive køleanlæg og komponenter samt real-time analyseværktøjer fra Danfoss til Salling Groups forretninger i Danmark. Danfoss’ Alsense®, en Internet of Things-platform, vil blive anvendt til at tracke effektiviteten af kølesystemet, så detailhandlen hurtigere kan reagere på alarmer, sikre overvågning af fødevareforholdene 24/7 og reducere energiforbruget.
Salling Group skal også teste en ny funktion i Danfoss’ Alsense®, Mean Kinetic Temperature, som gør alarmerne mere følsomme. Hvis en fryserdør ved et uheld efterlades åben, eller hvis en køleskabstemperatur ikke er korrekt, vil butikscheferne modtage en advarsel, når kølingen når en ‘farezone’, før maden fordærves. De nye advarsler giver butikscheferne en endnu tidligere indikation af et problem, så der kan træffes korrigerende foranstaltninger, før maden går tabt. Medarbejderne i Salling Group kan også overvåge data for en bestemt butik på et Power BI-dashboard stort set i realtid, så de kan reagere proaktivt, når der sker drastiske ændringer.
“Vi har allerede nu teknologierne og metoderne til at opnå energieffektivitet, så vi kan levere umådeligt store udledningsreduktioner. Vi er stolte af at samarbejde med Salling Group, den største fødevaredetailhandler i Danmark, og ser frem til at hjælpe dem med at dekarbonisere,” siger Jürgen Fischer, president, Danfoss Climate Solutions.
“Med vores ekspertise og knowhow inden for køleområdet, kombineret med Microsofts ekspertise inden for cloud- og digitale teknologier, har vi de rette kompetencer til at levere en bæredygtig omstilling i fødevarehandlen”.
Det nye samarbejde bygger på et stærkt fundament. Salling Group var en af de første til at indføre naturlige kølemidler, og har samarbejdet med Danfoss siden 1980erne om implementering af bæredygtig køleteknologi i deres forretninger. Derudover har Danfoss også samarbejdet med Microsoft siden 2019 for at kombinere sin domæneekspertise med den skalerbare, sikre Microsoft Cloud-platform.
“Bæredygtighed står øverst på dagsordenen hos Microsoft, og sammen med Danfoss og Salling Group er vi i stand til at vise, hvordan teknologi kan spille en vigtig rolle i bestræbelserne på at reducere madspild og CO2-udledninger”, siger Peter Skov, enterprise commercial director, Microsoft Danmark.
“En af de største udfordringer for mange organisationer i dag er at indsamle den rette data og være i stand til at reagere på dén data – og samtidig kunne registrere og rapportere deres udledninger, hvilket vores platform kan. Vi ser frem til at investere mere tid i det her sammen med Salling og Danfoss, og udforske hvordan vores platform kan hjælpe dem på bæredygtighedsdagsordenen”.
