I december måned er Sønderborg – eller rettere Restaurant Curry Leaves – omtalt i det engelske Scanmagazine, som ligger ved engelske rejseselskaber og i engelske lufthavne, som har rejser til Skandinavien.
”Vi aner ikke, hvordan bladet har hørt om os, men de ringede til os og vi fortalte dem om vores tanker med Curry Leaves”, siger værtsparret til SønderborgNYT.
For snart otte år siden ønskede Sinthu Sivakumar, som er uddannet elektroniktekniker, at gå i en anden karriereretning. Så længe hun kunne huske, havde hun og hendes mand, serveret indiske retter til deres venner. Til hvert middagsselskab ville de tilberede nye retter, tage deres gæster med på en rejse gennem landets rige køkken og gradvist udvide deres smagspaletter.
Feedbacken fra deres venner var altid den samme: I skulle åbne en restaurant.
Sammen med sin mand åbnede Sinthu Sivakumar i 2014 sin restaurant, Curry Leaves.
Curry Leaves er en ægte familierestaurant. Sinthu og manden tager sig af køkkenet, mens deres to børn betjener kunderne.
Saucerne og krydderiblandingerne laves fra bunden hos Curry Leaves. De to kokke tager daglige køreture for at købe grøntsager og frugt, så de retter, der serveres, er så friske som muligt.
Det indiske køkken varierer naturligvis fra region til region, så parret valgte at fokusere på det nord- og sydindiske køkken.
“Det nordindiske køkken er mangfoldigt med en bred vifte af smagsvarianter fra sødt til surt til bittert,” forklarer Sinthu Sivakumar.
“Det sydindiske køkken er dristigere og mere krydret. Men det betyder ikke, at du får flammer, der skyder ud af dig”, siger hun.
“Vi har tilpasset krydderierne til Sønderborg-området, så vores indiske køkken er en farbar mulighed for enhver.”
At gøre indisk mad tilgængelig for alle er faktisk, hvad Curry Leaves handler om. Menuen indeholder for eksempel mange veganske retter samt retter fri for gluten, laktose og nødder.
I de kommende år er de to kokke fast besluttet på at fortsætte med at reducere restaurantens CO2-aftryk.
“Vi vil være så grønne som muligt og bruge lokale og miljøvenlige råvarer”, siger Sinthu Sivakumar.
