Der er blevet for småt hos Havets Perle på Perlegade, for både ved disken og i køkkenet er der pres på, og det er baggrunden for, at ejerne Korosh Abdi og Samuele Bani nu vil udvide med mere plads til fiskeudsalget og et nyt spisested.
Siden åbningen har efterspørgslen været større, end de havde regnet med, og i dag sætter kvadratmeterne en naturlig grænse for, hvor meget de kan tage ind og hvor mange de kan sige ja til.
“Vi er nødt til at sige nej til flere kunder, fordi vi simpelthen ikke har plads nok. Hvis vi tager mere ind, går det ud over kvaliteten, og det vil vi ikke. Vi har brug for mere plads både til salg, til køkkenet og til at kunne præsentere vores varer ordentligt”, siger Korosh Abdi til SønderborgNYT.
Udvidelsen handler ifølge ham ikke kun om at åbne et sted, hvor man kan sidde og spise. Den handler også om, at de i dag kun kan vise en del af det udvalg, de faktisk har mulighed for at få hjem, fordi pladsen sætter en grænse.
“Det er ikke bare caféen, det handler om. Det er også salget. Vi kan måske kun præsentere halvdelen af de ting, vi har adgang til. Vi kan have mange flere ting i vores udvalg, men det kan vi ikke, fordi vi mangler plads”, siger Korosh Abdi.
Planen er et spisested i samme lokaler som butikken, mere i retning af café end restaurant. Menuen skal være fleksibel og skifte efter dagens fisk og skaldyr.
“Det bliver mere caféagtigt. Vi kan servere vin og lidt forskelligt. Det bliver ikke en restaurant med et menukort med 30 ting. Det bliver en fleksibel menu, der skifter næsten hver dag, alt efter hvad vi har af dagens fisk og skaldyr, og hvad vi kan finde på i køkkenet”, fortæller Korosh Abdi.
Hvor udvidelsen helt konkret kommer til at ligge, er endnu ikke besluttet, men de to ejere er i gang med at se på mulighederne.
Målet er at finde et sted, hvor butik og spisested kan hænge sammen, så de kan få mere plads i hverdagen og samtidig holde fast i den kvalitet, de mener er grunden til, at der er blevet så stor efterspørgsel.
