Mere økologi, grønnere retter, velsmag og det gode måltid for borgerne. Det er i fokus i køkkenerne på syv kommunale plejecentre og tre personalekantiner i Sønderborg Kommune og det sker gennem projektet Økologi og Madglæde, som er støttet af Fonden for økologisk landbrug. Det er Meyers Madhus, som rådgiver køkkenerne i bæredygtige indkøb og madproduktion, som skal være med til at forbedre borgernes måltider.
”I Sønderborg Kommune har vi fokus på den grønne omstilling, og det ønsker vi at udbrede til de kommunale køkkener. Her er der fokus på økologisk omstilling, hvor de nye klimavenlige kostråd, reduktion af madspild og høj spisekvalitet går hånd i hånd til gavn for miljøet. Vi glæder os over, at vores medarbejdere nu får styrket deres kompetencer til gavn for borgerne. De skal opleve gode, velsmagende måltider, der lever op til deres ønsker”, siger Tom Hartvig Nielsen i en pressemeddelelse. Han er formand for Udvalget for Bæredygtighed og Landdistrikter.
Projektets formål er at styrke de kommunale køkkener i bæredygtig omstilling og øge køkkenernes økologiprocent med udgangspunkt i dansk madkultur. Køkkenpersonalet deltager i en række kurser i løbet af 2023, hvor de bliver inspireret til blandt andet mere velsmag, grønne retter i sæson og grønt pålæg. Der vil også være fokus på at mindske madspild, mere hjemmebag og mad lavet fra bunden. Projektet giver også plads til flere lokale fødevarer.
Projektet er begyndt i februar og løber året ud. Erfaringerne fra de udvalgte køkkener skal på sigt bredes ud til alle 20 kommunale køkkener.
