I mange brancher nærmest skriger virksomhederne efter medarbejdere, men ikke i restaurant Torve-Hallen i Sønderborg. Her er der ikke problemer med at tiltrække arbejdskraft. I øjeblikket er der 48 medarbejdere.
“Det handler om at have en god grundstamme og finde de medarbejdere, der tiltrækkes af et arbejdsmiljø med travlhed, kvalitet, glade og smilende kunder og kolleger”, siger restauratør Paul Loichtl i en pressemeddelelse. Den 22. juli fylder han 60 år – en begivenhed, der fejres med medarbejderne.
“Jeg ved, vi har et godt og velkvalificeret personale. De er efterspurgt”, siger Paul Loichtl, der har drevet restaurant Torve-Hallen i 4 1/2 år, og har 3 1/2 år tilbage af sin forpagtningsaftale. Hvad der så skal ske vides ikke, men han vil gerne fortsætte på havnen i Sønderborg.
Paul Loichtl er født og opvokset i Østrig, hvor han både er uddannet kok og tjener. Karrieren har givet ham ledende positioner på restauranter med både en og tre Michelin-stjerner bl.a. Aubergine i München, Prinz Eugen på Hilton i Wien og Park Hilton i München.
I syv år var Paul Loichtl restaurantchef på Drehrestaurant im Olympiaturm i München, hvor han var med i planlægningen af store arrangementer i forbindelse med eksempelvis Siemens’ årlige generalforsamling og Formel-1 på Hockenheim-banen. Efter en afstikker på to år til Danmark for at blive inspektør på A Hereford Beefstouw i Tivoli, vendte han tilbage til Tyskland. Her var han banketchef i forbindelse med EXPO2000 i Hannover, hvor han stod for den daglige ledelse af VIP-Lounges med over 700 gæster dagligt. Med til jobbet var også medansvaret for catering på EXPO-området.
I 2001 vendte Paul Loichtl tilbage til Danmark for at blive daglig leder af A Hereford Beefstouw-restauranten på Aabenraa i Københavns indre by og i 2002 tog han videre til Holdbi Kro ved Kruså.
Under Paul Loichtls ledelse har Torve-Hallen udviklet sig til et af Sønderborgs populæreste spisesteder, hvor der er dage med over 500 gæster, mad ud af huset til både private fester og receptioner.
Sammen med sin hustru, Margrid, der leder notariatet i et større advokatfirma i Flensborg, har Paul Loichtl flere gange gennemført gastronomiske vandreture i både Kelstrup Skov og på Kær Halvø ved Sønderborg. Næste vandretur finder sted den 24.september, og de første tilmeldinger er allerede tikket ind.
