Der er i stigende grad nationalt fokus på Sønderborg og resten af Sønderjylland, når det gælder gastronomi og turisme. Det seneste tegn på den udvikling er, at Mette Gassner, der for nylig er tiltrådt som gastronomisk chef på Alsik Hotel & Spa, er blevet udpeget af minister Morten Dahlin til at indgå i et nationalt rådgivende udvalg for mad- og gastroturisme.
Danmark har i forvejen markeret sig stærkt internationalt med gastronomi i verdensklasse, og gastroturisme spiller en stadig større rolle for udviklingen af destinationer – særligt uden for de største byer. Her rummer Sønderborg og resten af Sønderjylland ifølge Mette Gassner et betydeligt potentiale, som endnu ikke er fuldt udnyttet.
“Hvis vi vil tiltrække flere gastroturister til Sønderborg, skal vi turde stå ved det, vi er. Her er fantastiske råvarer, stærke traditioner og en natur, der sætter rammen for store madoplevelser – vi skal bare blive bedre til at fortælle hele verden om det”, fortæller Mette Gassner.
Netop de lokale råvarer og fortællinger er omdrejningspunktet for hendes arbejde som gastronomisk chef på Alsik Hotel & Spa, hvor ambitionen er at gøre det lokale ophav tydeligt i køkkenet. Sønderjyske madtraditioner, lokale producenter og områdets natur spiller en central rolle i udviklingen af restaurantens gastronomiske profil.
Mette Gassner bringer en solid erfaring med sig ind i det nationale arbejde. Gennem de seneste 24 år har hun stået bag Michelin-restauranten Ti Trin Ned i Fredericia og er nu én af de profiler, der er udpeget til at indgå i det rådgivende udvalg for mad- og gastroturisme, som ministeren har nedsat.
Udvalget skal aflevere sine anbefalinger i foråret 2026, og for Mette Gassner er det særligt de lokale madfortællinger og den sønderjyske identitet, hun ønsker at bringe med ind i arbejdet.
Også hos GOTO Sønderborg ser man gastronomien som en af områdets store, men endnu ikke fuldt forløste styrkepositioner. Ifølge direktør Tanja Have rummer Sønderborg alle de nødvendige elementer for at udvikle sig til en endnu stærkere gastrodestination.
“Sønderborg rummer et kæmpe potentiale inden for gastronomi og gastroturisme. Vi har råvarerne, historien og traditionerne, men det er afgørende, at vi udvikler området med respekt for det lokale og med kvalitet som det altoverskyggende omdrejningspunkt”, siger Tanja Have.
Hun peger samtidig på, at profiler som Mette Gassner kan få afgørende betydning for den videre udvikling af områdets gastronomiske styrkeposition.
“Hvis vi skal lykkes med at tiltrække flere gastroturister, skal vi gøre det på den rigtige måde. Det skal være autentisk, forankret i stedet og drevet af faglighed. Det er netop dét, profiler som Mette Gassner bidrager med – en respekt for rødderne kombineret med nytænkning”, siger Tanja Have.
