Onsdag middag kom Michael Jørgensen fra Jysk Seafoood kørende til Brasserie 1761 med en sejlfisk, som kokken, Zenia Jørgensen vil tilberede til de gæster, som besøger restauranten torsdag aften.
Sejlfisk er en slægt med to arter af store, marine benfisk, der kendetegnes af en enormt forlænget rygfinne samt at snuden er forlænget til et langt, spidst sværd.
“Det er en fisk, som jeg har fået fløjet hjem fra Indonesien og da jeg fik muligheden tænkte jeg straks på Brasserie 1761, fordi Zenia Jørgensen er utroligt kreativ, når hun tænker i fiskeretter”, siger leverandøren, Michael Nielsen, til SønderborgNYT.
Køkkenchefen har ikke helt bestemt sig for, hvordan hun vil tilberede den store, flotte fisk.
“Jeg tænker på en menu, som vil klæ’ den godt, men jeg har ikke låst mig fast endnu”, siger hun og tilføjer:
“Det er superdejligt at få noget så sjældent som en sejlfisk ind i køkkenet. Vi gør ellers i lokale råvarer og følger sæsonen, men noget så sjældent som en sejlfisk kan jeg ikke sige nej til og så laver vi noget ekstraordinært ud af den”, siger Zenia Jørgensen.
Du kan SE BILLEDER HER.
