Når nytårsaften nærmer sig, vil mange gerne have styr på, hvad der skal i glasset til både middagen, nytårstalen og skålen ved midnat. Hos vinbutikken Wohlenberg oplever medejer Jacob Moos, at kunderne kommer ind med deres nytårsmenu og spørgsmål til, hvad der passer til de forskellige retter. Det fortæller han til SønderborgNYT.
“Til nytår er der ofte flere ting i spil end til jul, fordi aftenen er delt op i flere små højdepunkter, og mange vil gerne have noget forskelligt til både middagen, talen og kransekagen”, fortæller Jacob Moos.
Når snakken falder på selve menuen, begynder han som regel med fisken. Her skelner Jacob Moos mellem lyse fisk og de mere fede typer som for eksempel laks. Til de lyse fisk anbefaler han en hvidvin, der er let og frisk, mens laks og andre fede fisk efter hans erfaring har brug for en hvidvin med mere tyngde, som har ligget på fad, så den bedre kan følge med fedmen i retten.
Til hovedretten er det som regel rødvin, der kommer på bordet, og her afhænger valget af, om der serveres for eksempel oksekød eller andre mørkere kødretter.
Til desserten er det ofte portvin eller en anden sød vin, alt efter hvad der bliver serveret, og hvor tung eller let afslutningen på menuen er.
Når det gælder bobler, fylder de ifølge Jacob Moos særligt to steder i løbet af aftenen.
“Der er to ting, der næsten altid går igen nytårsaften, og det er nytårstalen og kransekagen”, fortæller Jacob Moos.
Til nytårstalen anbefaler han typisk tørre bobler sammen med salte snacks og små kanapeer, hvor friskheden gør sig godt. Ved kransekagen omkring midnat er det til gengæld sjældent de helt tørre bobler, han peger på, fordi de kan komme til at virke meget skarpe ved siden af den søde kage. Her anbefaler han bobler med lidt mere sødme, så kage og glas spiller bedre sammen.
Ud over vin og klassiske bobler oplever han også en klar udvikling, når det gælder alkoholfri drikke.
“Vi sælger langt mere alkoholfrit i dag, end vi gjorde for bare få år siden, hvor der næsten ikke var noget at vælge imellem. Nu har vi et helt felt med både øl, mousserende og vin uden alkohol, så der er noget til dem, der gerne vil skåle uden alkohol hele eller dele af aftenen”, siger han.
Tilbage står, at der efterhånden er mange muligheder at vælge imellem, uanset om der skal være alkohol i glasset eller ej. ‘
Ifølge Jacob Moos er det vigtigste, at det hele hænger sammen med både menuen, stemningen og dem, der sidder rundt om bordet, når nytåret bliver skudt ind.
