Trods popularitet og gastronomisk succes har Sønderborg-restauranten Dining by Kretzman netop indgivet konkursbegæring og det er en meget trist og påvirket Alexander Kretzmann, der tirsdag den 16. juli har måttet kaste håndklædet i ringen og indgive konkursbegæring. Restauranten på gågaden i Sønderborg har derfor haft sidste åbningsdato.
Den bare 23-årige kok startede for to år siden Dining by Kretzmann, mens han stadig var i lære på Hotel Alsik i Sønderborg. Men nu er drømmen brast for Alexander Kretzmann på trods af to år med gastronomisk succes og støt stigende besøgstal. Blandt andet er Dining by Kretzmann den næstbedst vurderede restaurant i Sønderborg på Dinnerbooking, lige efter Michelin-restauranten Syttende, og i top ti over Sønderjyllands bedste restauranter. Alligevel har det været vanskeligt for den unge kok at få skabt en sund forretning.
”Jeg har skullet lære rigtig mange ting på den hårde måde. Imens jeg har været kompromisløs med det gastronomiske niveau, har det været langt sværere at drive en forretning. Jeg begik klassiske iværksætter-fodfejl i starten, der skabte gæld i virksomheden. Uanset hvor meget, vi siden har knoklet på og hvor godt, det er gået, har gælden hængt over mit hoved som en sort sky lige frem til nu, hvor den umuliggør den fortsatte drift af virksomheden”, siger Alexander Kretzmann i en pressemeddelelse.
Alexander Kretzmann lægger ikke skjul på sin skuffelse og hvor trist han er over at træffe den tunge beslutning om at indgive konkursbegæring.
”Én ting er, er at jeg mister min investering i virksomheden, men noget helt andet er, at det er drøm, der er brast. Jeg er dybt ulykkelig over at skuffe Dining by Kretzmanns kunder, gæster og samarbejdspartnere, der virkelig har været fantastiske. Det er faktisk det, jeg synes er allersværest – at skuffe alle de mennesker, der har bakket mig og virksomheden op. Nogle gæster vil brænde inde med gavekort, uden at jeg kan gøre noget ved det, og det har jeg det utrolig dårligt med”, siger Alexander Kretzmann.
Alexander Kretzmann ved endnu ikke, hvad der nu skal ske, for alle tanker og kræfter er gået til forsøget på at holde Dining by Kretzmann oven vande. Så sent som i juni ansatte han tjener Lasse Hansen, som skulle sikre gæstrne den bedste service.
”Det her er den sværeste beslutning i mit liv, og jeg kommer til at skulle bruge noget tid på at sunde mig. Bagefter skal jeg i tænkeboks. Jeg er jo stadig en ung og ambitiøs kok, og mine ambitioner er ikke lagt på hylden. Så på sigt skal jeg finde det rigtige langsigtede projekt, som jeg kan se mig selv i og have mig selv med i. Men for nu skal jeg altså først sluge den her kæmpe og bitre kamel, som konkursbegæringen er for mig”, siger Alexander Kretzmann.
