Når man går på restaurant for at nyde et herligt måltid, så spiller betjeningen en stor rolle for oplevelsen og nu er Alexander Kretzmann i den heldige situation, at han får hele fire faglærte tjenere med på holdet i sin Dining by Kretzmann på Perlegade i Sønderborg.

“Jeg er begyndt her hos Dining by Kretzmann for få dage siden og har holdet fra det tidligere Brasseriet med mig”, siger Lasse Hansen, som blev udlært for fire år siden. Han har gennem en tid haft flere snakke med Alexander Kretzmann og da Brasseriet lukkede, så ringede han til ham.

Artiklen fortsætter under annoncen

“Jeg fik lov til at sætte tjenerholdet og tager mine tidligere kolleger med. Dem kender jeg og de ved, hvad det er, som jeg gerne vil”, siger Lasse Hansen til SønderborgNYT og fortæller, at for ham handler det om, at han vil udvikle sig fagligt og være med til at gøre Dining by Kretzmann til en endnu bedre oplevelse for gæsterne.

“Dining by Kretzmann er en fin lille restaurant, hvor kokkene er superdygtige. Her kan vi på tjenerholdet tage os rigtigt godt af gæsterne og fortælle de gode historier om råvarerne, tilberedningen af maden og give gode råd til valget af vine. Det giver gode relationer til gæsterne og det er rigtigt dejligt, fordi relationer gør, at de kommer igen”.

Artiklen fortsætter under annoncen

Alexander Kretzmann fortæller, at han har planer med sin restaurant.

“Jeg har en rød tråd, som jeg følger og jeg ved præcis, hvor restauranten gerne skal være om et år og også om tre år. Det handler om stille og roligt at udvikle og blive bedre – og nu er det på serveringen og kundeoplevelsen, der tages et par skridt opad”.

Udover de 36 gæster, der er plads til i selve restauranten, så er der også en hyggelig gårdhave.

“Vi har lavet et rigtigt godt frokostkort og glæder os til at sommergæsterne kommer ind i gårdhaven og nyder lidt mad og den hyggelige stemning”, siger Alexander Kretzmann.